沙茶炒鱔絲

沙茶炒鱔絲，美食，主要原料有鱔魚、綠豆芽、香芹、紅椒、食鹽，此美食做法簡單，口感舒適，是一道美味的家常菜。

沙茶炒鱔絲食材

鱔魚、綠豆芽、香芹、紅椒、食鹽、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖少許、麻油、沙茶醬

沙茶炒鱔絲做法

1、將斬殺好的鱔魚去除清理洗淨瀝乾水，鍋內注水，下幾粒花椒，少許料酒，水將滾之時，下鱔魚略浸一浸立即撈出，流動水下將魚表層黏液沖洗乾淨，抹乾水後將鱔魚去頭尾切段再切絲，用純香麻油稍微泡一下撈起擱冰櫃里稍加冰鎮備用。

沙茶炒鱔絲

2、將菜蔬洗淨，綠豆芽去尾須、細香芹切段、紅甜椒切絲、生薑片切絲、大蒜剁成蒜茸備用。
3、炒鍋注油，爆香蒜茸、沙茶醬，倒入1中鱔絲，掂鍋噴入料酒，略為翻炒後，加入2中薑絲、紅甜椒絲、綠豆芽、香芹段炒勻，加入調味料鹽(酌情添加，沙茶醬有鹹味)、白糖、生抽、老抽，翻炒到菜蔬斷生即可起鍋。