鯽魚蓯蓉火鍋

鯽魚蓯蓉火鍋 主要原料是鯽魚3條(約500克)，肉蓯蓉20克，水發墨魚100克，帶魚200克，白菜和豆腐各250克，該菜製作簡單，味道鮮美，風味獨特，是一道營養豐富的特色菜餚。

菜系及功效：火鍋菜譜
鯽魚蓯蓉火鍋
原料：鯽魚3條(約500克)，肉蓯蓉20克，水發墨魚100克，帶魚200克，白菜和豆腐各250克，基圍蝦、冬粉、白蘿蔔和胡蘿蔔各150克，雞湯3000克，醬油和精鹽各10克，料酒15克，味素3克，胡椒粉2克。
鯽魚蓯蓉火鍋的做法：
1．將肉蓯蓉切碎，鯽魚去雜洗淨瀝乾水後片成片，墨魚洗盡鹼味後切成大小適當的塊，帶魚洗淨剖腹切塊，基圍蝦去腸洗淨，白菜、白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨後切成片，豆腐切片入開水鍋中汆一下，冬粉用熱水燙軟發好。以上各料用菜盤裝好。2．將雞湯、精鹽、料酒、醬油、味素和胡椒粉分別依次放入點燃的火鍋中，燒開撇去浮沫，放入肉蓯蓉、鯽魚、帶魚和墨魚等，燒開後邊喝湯，邊燙食各料。
特點：海味濃郁，湯汁鮮美，強精補腎，滋陰養血。
鯽魚營養分析
營養成分：每100克鯽魚中含有水分75.8克，蛋白質17.1克，脂肪2.7克，灰分l克，碳水化合物3.8克，維生素A17微克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.09毫克，鈣79毫克，鉀290毫克，鈉41.2毫克，鎂41毫克，鐵1.3毫克，錳O.％毫克，鋅1。94毫克，銅0.08毫克，磷193毫克，硒14.3微克，尼克酸2.6毫克。
藥用功效：補虛，溫中下氣，除溫利水，溫胃散寒。主治水腫、乳閉、走馬牙疳、牙痛、腸癖瀉痢、胃弱不思食。外用：解毒消炎，治癰瘡。
飲食禁忌：鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食，食之易生熱，體內有熱者食之則不宜，易生熱而生瘡瘍。鯽魚不宜與麥冬、沙參、芥菜同食。
相關人群
一般人群均可食用
1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用；
2.感冒發熱期間不宜多吃。
食物相剋
鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。