材料
A.意大利麵200g，醃漬鯷魚2尾，洋蔥末20g，茄子片20g，九層塔少許，橄欖油適量，
B.大蕃茄2公斤，洋蔥碎200g，蒜碎50g，橄欖油1/2杯，義大利綜合香料少許，鹽適量，糖適量，胡椒適量
做法
1.大蕃茄放入滾水中汆燙約10秒鐘，撈起去皮去籽，再切成碎粒狀備用。
2.取一湯鍋，熱鍋，倒入作法B的橄欖油、洋蔥和大蒜碎爆香後，倒入作法1的蕃茄碎，再加入義大利綜合香料以小火煮滾後，以鹽、糖、胡椒調味，續煮5分鐘後熄火即為蕃茄醬汁備用。
3.取一深鍋煮水至滾沸，加入1小匙的鹽，放入意大利麵條煮至八分熟，撈起拌入橄欖油放涼備用。
4.熱鍋，倒入適量的橄欖油爆香洋蔥碎，放入茄子片拌炒一下，加入鯷魚及作法1的蕃茄醬汁2大匙拌炒均勻，再放入九層塔、鹽、胡椒調味，最後加入作法3的意大利麵拌炒均勻入味即可起鍋。
