鯰魚醬燒茄子

材料:

主料鯰魚1尾，茄子。配料香菜。調料麻辣醬、鹽、味素、蔥絲、薑絲、大料、胡椒粉、香油、料酒、米醋。

做法:

先將鯰魚宰殺後沖洗乾淨，剁成段，茄子撕成條，炒勺上火放入清水，燒開，放入剁好的鯰魚，汆透撈出，勺放底油，用蔥薑絲、大料熗鍋，放入鯰魚、烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，放入茄子一起燉至鯰魚酥爛時加香菜，點香油出勺裝入湯碗中。