鮮貝蜜桃杏仁卷

水蜜桃2個、 鮮貝6個、 雞蛋1個、

材料：

水蜜桃2個、 鮮貝6個、 杏仁片100克、 糯米紙6張

調料：

沙拉醬2大匙、 雞蛋1個、 太白粉1/2杯

作法：

1、鮮貝切片，水蜜桃去皮，籽切成0.2厘米的厚片；鮮貝1粒分切成3片，以開水氽燙至熟後 撈出泡涼備用。
2、糯米紙上平放水蜜桃及鮮貝各3片，加1/2茶匙沙拉醬包成小春卷形，依序沾裹太白粉，蛋汁、杏仁片。 3、油鍋入油4杯，以中火燒至3分熱，入鮮貝卷到杏仁片呈金黃色即可撈出擺盤。
註：此道菜的水蜜桃可用新鮮或罐頭的皆可