鮮蝦雞蛋卷

鮮蝦雞蛋卷
1、所需食材：麵粉、西紅柿、蝦仁、雞蛋、番茄醬 （蝦仁提前剝好，冰櫃里拿出來的）
2、熱水燙過所有麵粉，筷子攪拌，溫後，揉成團，蓋上濕布，醒面（這樣出來的麵皮才柔軟）
3、醒面的時間裡，可以將西紅柿去皮切丁，雞蛋打成雞蛋液，蝦仁加鹽料酒醃下（西紅柿切十字花，熱水中燙下，皮很容易去掉）
4、醒好的面，在面板上再反覆揉，搓成長條，切成小擠子（荔枝的大小） !
5、取兩個小劑子，揉圓按扁，兩個表面都刷上橄欖油，上下疊在一起，擀成麵皮，儘量擀得薄薄的
6、平底鍋燒熱，不用放油的，放入擀好的麵皮，用中小火烙，等表面起泡了，給它翻個身，烙好的麵皮很容易撕開來成兩張滴
7、另取一鍋，放適量油，放入雞蛋炒，盛出備用
8、鍋里不放油，直接放入蝦仁炒，變色後，再放入西紅柿丁、鹽、番茄醬，最後加炒好的雞蛋，拌均勻即可
9、取一烙好的麵皮，放上餡料，兩邊捲起來，即是一個雞蛋卷了