原料
雞蛋、鮮蝦、香蔥、蒸魚豉油、香油。
做法
1、將雞蛋打入容器,鮮蝦挑去蝦線;
2、雞蛋打散加入一杯溫水(30度左右),或者是雞湯,把溫水加入到蛋液中,水和雞蛋的比例約為2比1。然後朝一個方向攪拌均勻,把上面的泡沫也清理乾淨;
3、在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油,這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗;
4、最後把蛋液倒入到容器里,倒入8分滿就可以了;
5、蒸的時候一定要水開以後,水冒熱氣以後,倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸;
6、蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火,大概1、2分鐘後就可以轉小火了;
7、(如果掌握不好可用牙籤插一下,判斷裡面的蛋液是不是已經熟了);
8、中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸;
9、蒸好後取出一定要趁熱加調料;
10、加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了。