原料
菜名：鮮蝦蛋羹桔瓜盅鮮蝦6隻、桔瓜2個、雞蛋1個（2人份）。鹽2克、料酒5克、薑末少許、淡鹽生抽5克。
操作
1、準備好食材。2、鮮蝦去外殼，在蝦背上切一刀，挑蝦線，洗淨後放到料理碗中，加入鹽、料酒和薑末醃製10分鐘。
3、雞蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋液備用。
4、桔瓜在距蒂部附近切斷。
5、用挖勺把瓜瓤控出來。
6、做成桔瓜盅，撒少許鹽到盅內稍微醃製一下。
7、把醃製好的蝦肉放到盅內，倒入過濾的蛋液，蓋好。
8、送入已經上了汽的蒸鍋中大火蒸20分鐘，出鍋後淋上淡鹽生抽即可。
貼士
1、保持原味就好，不需要太多的調味。2、雞蛋最好過濾一下，這樣蒸出來的蛋羹就滑嫩。
3、小桔皮必須蒸透才可以食用。
