鮮蝦筍

鮮蝦12隻，蘆筍300克，清雞湯50克．芡汁、清雞湯10克。 ③燒鍋，下油100克，放入蝦仁用中火炸至熟?倒起濾油。 利用鍋巾余油5克，放入薑片爆香，再加入蝦仁及芡汁拌勻，放在蘆筍上即成。

原料

鮮蝦12隻，蘆筍300克，清雞湯50克．芡汁、清雞湯10克。蚝油3克，生粉2克。

做法

①將鮮蝦去殼，在蝦背上劃一刀．挑去蝦腸，洗淨後抹乾水，再用醃料拌勻。
②蘆筍切成長條。洗淨，放入油鹽滾姜6片，醃料：鹽、生粉各1水中煮約牛分鐘。撈起瀝乾水分。將清雞湯及3片姜放入鍋中煮滾．加入蘆筍煮至汁乾，取起排入碟中。
③燒鍋，下油100克，放入蝦仁用中火炸至熟?倒起濾油。利用鍋巾余油5克，放入薑片爆香，再加入蝦仁及芡汁拌勻，放在蘆筍上即成。