鮮蝦筍衣

太白粉2茶匙 鹽1茶匙 太白粉2茶匙

基本信息

菜譜類別：家常菜譜
菜譜主料：蝦仁100公克 綠竹筍2支 蔥1支蛋白1大匙 姜2片 干貝2粒
食譜輔料：清湯2杯 鹽1茶匙 酒1茶匙麻油少許 太白粉2茶匙 胡椒粉適量

材料

蝦仁100公克 綠竹筍2支 蔥1支蛋白1大匙 姜2片 干貝2粒

調味料

清湯2杯 鹽1茶匙 酒1茶匙麻油少許 太白粉2茶匙 胡椒粉適量

製作方法

作法一 先將煮熟的筍，放涼後去殼，再順著紋路切成薄片備用
作法二 再將蝦子剝殼去除腸泥並略拍之後，每隻切成三段，加入鹽、太白粉及蛋白拌勻醃約15-20分鐘後放入滾水川燙
作法三 起一油鍋，先爆香蔥段和薑片，再倒入酒、高湯及干貝湯汁，之後撈去蔥段、薑片再加入水後放入筍片，並加鹽調味，再放入蝦肉，淋入太白粉水勾芡後熄火，即可盛盤完成