鮮蝦炒雙筍

2.鮮蝦開背去蝦線、馬蘇里拉芝士切丁備用。 3.鍋中座油，下蝦頭炸出蝦油。 5.取少許蝦油入鍋，把處理好的蝦仁放入鍋中炒至蝦仁成熟，蝦身體變紅色，出鍋備用。

材料:

蝦仁，竹筍，蘆筍，馬蘇里拉芝士，鹽，雞精

做法:

1.竹筍洗淨切丁，蘆筍切1CM長小段，入開水鍋焯5分鐘，以去筍澀味，撈出筍丁，過涼水備用。
2.鮮蝦開背去蝦線、馬蘇里拉芝士切丁備用。
3.鍋中座油，下蝦頭炸出蝦油。（蝦油很香，做菜，涼拌均可使用。）
4.炸好蝦油出鍋裝入乾淨的帶蓋瓷瓶中，放陰涼處保存。
5.取少許蝦油入鍋，把處理好的蝦仁放入鍋中炒至蝦仁成熟，蝦身體變紅色，出鍋備用。
6.鍋中再下少許蝦油，倒入抄好水的竹筍丁翻炒片刻，最後倒入已抄好水的蘆筍和炒好的蝦仁，用鹽、雞精調下味。
7.出鍋前在鍋中均勻撒上馬蘇里拉芝士丁，可蓋上鍋蓋小燜一分鐘，開蓋後馬蘇里拉已完全融化鋪蓋在炒好的菜上。這時即可裝盆出鍋。
8.此菜要趁熱食用喔。