營養
鮮蚝的鮮美，讓人吃過難忘，地道的吃法應該數：直接粘上辣根生食最開胃美味。但很多內陸地區的人們似乎接受不了，這太過生猛的做法，那就用它來煲湯或煮粥，一樣可以品嘗它獨特的味道和營養價值。
生蚝是傳統滋補品，據本草綱目記載：“生蚝，治虛損、壯陽、清肝解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞。”生蚝其主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。它的營養價值極其豐富：富含維他命和高蛋白。
用生菜來煮粥，一方面保留了它質地脆嫩、鮮嫩清香的口感，同時有收到清肝利膽和養胃的功效。常喝鮮蚝生菜粥，能消除多餘脂肪的作用、細嫩肌膚、並起到利尿和促進血液循環的作用。
材料
大米200g、鮮蚝200g、生菜100g、薑絲10g、蔥末10g、鹽3g、油小半勺、清水適量
做法
1、淘洗大米，提前泡半個小時，這樣煮出的粥更香稠可口；
2、加足清水煮到沸，加少量的鹽和油，轉中火再煮10分鐘；
3、半個時候後，煮到米醇粥香時，加入鮮蚝；
4、再次沸騰後，加入切好的生菜和薑絲，美味的鮮蚝生菜粥就做好了；
5、吃的時候，可以根據個人口味加適量的白鬍椒調味。
提醒
1、鮮蚝生菜粥營養全面均衡，但患有痛風、高血壓者應該控制每次的食用量。
2、儘量選用鮮活的生蚝來煮粥，晾乾的蚝肉，口感會差跟多。
3、生菜加進粥里後，切忌久煮，否則味道和營養都會打折扣。
