簡介
菜品口味：魚香
主要工藝：煮
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：炒鍋 不粘鍋
食材明細
鯽魚 兩條
鮮蘑菇 適量
香蔥 五根
生薑 兩片
鹽 適量
料酒 適量
糖 適量
雞精 適量
花生油 適量
做法
1.將鯽魚收拾乾淨，香蔥生薑備好。
2.鮮磨菇洗淨備好。
3.將不粘鍋中放入少許花生油加熱，油溫到八成熱，將鯽魚放入兩面煎至魚尾翹起。
4.將炒鍋中放少許油，放入薑片，爆香。
5.將煎好的魚轉入，倒入熱水淹沒魚身。然後加適量的糖，雞精，料酒，三根蔥白，大火加熱。
6.大火魚湯煮沸後，轉小火，加入鮮蘑菇繼續加熱直至蘑菇熟，再加少許鹽加熱一分鐘，關火。此時魚湯奶白色。
7.鮮美的魚湯出鍋了，撒幾粒蔥花，味道好極了。
營養分析
1．鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2．鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。
3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
