鮮菜魚皮

鮮菜魚皮 美食，主要原料有魚皮250克 油菜心500克。材料 主料：魚皮250克 油菜心500克。 調料：豬油（煉製）100克 鹽10克 味素10克 料酒15克 胡椒粉2克 澱粉(玉米) 20克 大蔥20克 姜20克。 做法 1. 將油菜心摘洗好，放開水鍋中氽一下，撈在涼水中投涼控去水分； 2. 魚皮出水後撈在盤中； 3. 蔥切段、姜拍破； 4. 鍋內注入豬油燒熱，煸姜蔥，放入高湯（250克）煮開後撿出蔥、姜； 5. 倒入魚皮、加鹽、味素、料酒和胡椒麵移至微火上燜5～8分鐘吃入味，勾上二流芡汁； 6. 另起鍋注入大油、放上高湯將菜心倒入加鹽燒開； 7. 倒入盤中將燒好的魚皮覆蓋在菜心上即可。

材料
主料：魚皮250克 油菜心500克。
調料：豬油（煉製）100克 鹽10克 味素10克 料酒15克 胡椒粉2克 澱粉(玉米) 20克 大蔥20克 姜20克。
做法
1. 將油菜心摘洗好，放開水鍋中氽一下，撈在涼水中投涼控去水分；
2. 魚皮出水後撈在盤中；
3. 蔥切段、姜拍破；
4. 鍋內注入豬油燒熱，煸姜蔥，放入高湯（250克）煮開後撿出蔥、姜；
5. 倒入魚皮、加鹽、味素、料酒和胡椒麵移至微火上燜5～8分鐘吃入味，勾上二流芡汁；
6. 另起鍋注入大油、放上高湯將菜心倒入加鹽燒開；
7. 倒入盤中將燒好的魚皮覆蓋在菜心上即可。