工藝：生炒口味：鹹鮮味
主料：白蘿蔔(150克)蘑菇(鮮蘑)(100克)
調料：大蔥(10克)澱粉(豌豆)(6克)白砂糖(2克)色拉油(20克)香油(5克)姜(2克)醬油(10克)味素(1克)鹽(2克)
類別：私家菜素齋菜健脾開胃調理祛痰調理理氣調理防癌抗癌調理
製作工藝
1.鮮蘑菇和蘿蔔洗淨後,均切成厚片,分別用開水焯一下,撈出瀝淨水分.
2.鍋架火上,放油燒熱,下薑片,蔥絲熗鍋,去掉薑片,投入鮮蘑菇和蘿蔔片煸炒,去其水分,加精鹽和白糖,烹醬油燒至入味,下味素收汁,勾芡,淋入香油即成.
菜品口感
色澤黃亮,汁濃味香.
食譜營養
蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
食譜相剋
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
鮮菇燒蘿蔔所含營養素
·熱量(317.26千卡)·蛋白質(5.21克)·脂肪(25.25克)·碳水化合物(13.64克)·膳食纖維(3.80克)·維生素A(8.06微克)·胡蘿蔔素(49.40微克)·硫胺素(0.12毫克)·核黃素(0.41毫克)·尼克酸(4.69毫克)·維生素C(35.28毫克)·維生素E(10.20毫克)·鈣(75.93毫克)·磷(158.30毫克)·鈉(1546.38毫克)·鎂(53.90毫克)·鐵(3.40毫克)·鋅(1.60毫克)·硒(1.69微克)·銅(0.58毫克)·錳(0.50毫克)·鉀(626.52毫克)·維生素B6(0.01毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(8.60微克)·維生素K(0.70微克)·膽固醇(12.80毫克)
