原料
類別：清熱解毒食譜 高脂血症食譜 青少年食譜 學齡前兒童食譜 圍孕期食譜
工藝：煮 口味 酸甜味食用 早餐、中餐、晚餐
主料：番茄200克 雞蛋150克
調料：鹽2克 白砂糖3克 植物油20克
製作方法
1.番茄洗淨切片，蛋液攪勻；2.燒熱鍋，落半湯匙油，將番茄略炒一下；
3.放入素湯；煮片刻；
4.倒下蛋汁，一邊倒一邊攪，最後以鹽糖調味即成。
健康提示
此湯具有清熱消滯、抗壞血病、降低血脂的作用。食譜營養
番茄番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的發病危險。番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善症狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。
雞蛋
1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
營養成分
| 能量205千卡 | 蛋白質21.75克 | 脂肪13.6克 | 碳水化合物13.8克 | 葉酸181.15微克 |
| 膳食纖維3.8克 | 膽固醇877.5毫克 | 維生素A477微克 | 維生素B60.12毫克 | 維生素C28毫克 |
| 維生素E3.6毫克 | 胡蘿蔔素750微克 | 核黃素0.42毫克 | 硫胺素0.2毫克 | 煙酸1.28毫克 |
| 鈣93.04毫克 | 磷243.24毫克 | 鉀589.43毫克 | 鈉1002.88毫克 | 碘45.8微克 |
| 鎂39.13毫克 | 鐵3.44毫克 | 鋅1.9毫克 | 硒21.53微克 | 銅0.31毫克 |
| 錳0.19毫克 |
