鮮腐皮蟹柳扒銀柳

鮮腐皮蟹柳扒銀柳，美食，主要原料有蟹鉗上段4隻，鮮腐皮110克，絲瓜2條（約600克）。

主料：
蟹鉗上段4隻，鮮腐皮110克，絲瓜2條（約600克）
配料：
上湯400克，鹽1/4茶匙，生粉水少許。
做法：
1、絲瓜刨去硬皮，切約4-5厘米長條，鮮腐皮切段，備用。
2、將蟹上鉗合熟剝殼成蟹柳。
3、爆香薑片（棄去）注入上湯及1/4茶匙鹽煮至滾，放入所有材料燴煮片刻至絲瓜及鮮腐皮熱軟身，勾一琉璃芡，即可盛起供食。
備註： 時間：25分鐘 如嫌剝蟹鉗麻煩，為便利可選用現成的蟹柳條。