鮮脆花菇

鮮脆花菇是由香菜、香菇等材料製成的一道菜品。 所需食材 花菜500克，香菇25克，花生油、薑末、蔥末、鮮湯、鹽、濕澱粉各適量。 製法方法 1．花菜洗淨去除老柄，掰成小朵，下開水鍋焯一下，瀝水香菇洗淨，對切。 2．炒鍋注油燒熱，放入薑末、蔥末爆香，加入鮮湯、鹽，燒開後撇去浮末。 3．放入花菜，燒片刻後放入香菇，再燒2分鐘，最後用濕澱粉勾芡即可。 食用須知 花菇含蛋白質、胺基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、胺基酸等，歷來被我國人民作為延年益壽的補品。具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。有“植物皇后”之譽。據化學分析測定，其含水量為普通香菇的二分之一，胺基酸的含量高出3～4倍，口感極佳，而且它滋味鮮美，是烹調的好材料，又是治病的妙藥。

原料：花菜500克，香菇25克，花生油、薑末、蔥末、鮮湯、鹽、濕澱粉各適量。
製法：
1．花菜洗淨，去除老柄，掰成小朵，下開水鍋焯一下，瀝水香菇洗淨，對切。
2．炒鍋注油燒熱，放入薑末、蔥末爆香，加入鮮湯、鹽，燒開後撇去浮末。
3．放入花菜，燒片刻後放入香菇，再燒2分鐘，最後用濕澱粉勾芡即可。