鮮肉燜豌豆

鮮肉燜豌豆是一道簡單的家常菜，所用材料為豬肉、豌豆。

簡介

鮮肉燜豌豆，熱菜，鹹甜味型。特點：色澤翠綠，鹹鮮味濃，略有回甜，是四川常見的時令蔬菜之一。烹製法：炒、燜。

詳細介紹

鮮肉燜豌豆的原料

豬肉、化豬油、白糖、味素、鮮豌豆、鹽、水豆粉、湯

鮮肉燜豌豆的製作方法

1、將去皮肥瘦豬肉切成同豌豆大小的肉粒；將豆莢中現剝的新鮮豌豆用清水淘淨，瀝乾水分。
2、炒鍋置旺火上，放入豬油燒熱，倒下豬肉顆粒炒散，當炒乾水汽現油時即倒入豌豆與肉粒合炒。
3、其後摻湯加鹽，以湯淹沒豌豆為準，在小火上燜起。
4、燜至豌豆熟透酥爛時，加白糖、味素和轉，下水豆粉構成二流芡起鍋即成。

操作要領

二流芡，以用芡調成到流不流的稀糊狀為準；豬肉肥瘦皆有。