食材準備
低筋麵粉270克
高筋麵粉30克
黃油180克
淡奶油200克
草莓塊
芒果塊
彌猴桃塊
做法
1高粉和低粉、水混合，拌成麵團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節麵團的軟硬程度，揉至麵團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵團，鬆弛20分鐘。
2、將凍硬的黃油塊放室溫稍有點回軟後切成0.7左右的薄片，檯面上鋪一塊保鮮膜，把黃油片平鋪成長方形放在上面，再加蓋一片保鮮膜，用橄麵杖稍橄幾下。(為了是把拼接縫橄成一體)然後把拼好的黃油片平放冷藏一會。
3、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與黃油片的寬度一致，長度是黃油片長度的三倍。把黃油片放在面片中間。將兩側的面片折過來包住黃油片。
4、然後將一端捏死從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
5、將四折好的面片開口朝外，再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。
6、把三折好的面片再擀開，擀成厚度為0.8CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多餘的邊緣進行整型。
7、再把麵皮分切成7X10CM大小，用叉子在面片上扎滿孔，烤盤裡墊上錫紙，把酥皮排放在上面，烤箱溫度：220度，20分鐘左右。
8、烤好冷卻後的酥皮，裱上打發好的淡奶油，在奶油上鋪一層水果，再裱一層奶油，再蓋上一塊酥皮。就大功告成了。
小貼士
也許有朋友說，好複雜好麻煩，其實多讀幾遍方子，就能明白，其中的做得最多的工序只是反覆做同一樣事---疊被子。疊的次數多了這樣出來的酥皮層次也多，好吃還好看。
