鮮口蘑蠶豆

益智補腦食譜 防癌抗癌食譜 蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

菜系及功效

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口味

原本味

工藝

乾燒

製作材料

主料：蠶豆300克,口蘑200克
調料：鹽3克,味素2克,料酒5克,胡椒粉2克,澱粉(豌豆)5克,雞油12克

口感特色

蠶豆清香，鮮蘑脆嫩，佐酒，飯菜均可，為季節時令菜餚。

製作方法

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉，待用；將蠶豆去殼，用熱油炸透；口蘑（最好選用罐頭口蘑）切成同蠶豆大小的片。
2.湯勺放入高湯，加入料酒、鹽、味素、胡椒粉調好口味，放入蠶豆和鮮蘑片，燒沸，移中小火燒透，用水澱粉勾薄芡，淋雞油即可裝盤。

小帖士-食物相剋

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。