鮁魚蒸餃

材料 主料:麵粉150克、鮮鮁魚肉200克。鮁魚蒸餃 鮁魚蒸餃 輔料:豬肥肉100克、蔥、姜、韭菜末、蒜瓣。 調料:涼雞湯、鹽、味素、雞粉、花椒水、醋、香油。 做法 1、麵粉用90℃熱水燙好，揉起，下12個面劑。 2、魚肉加肥肉剁細，放入盆內，逐漸加雞湯，向一個方向攪勻，調好口味，加韭菜末攪勻。 3、12個面劑擀成12張薄皮，包上魚餡，蒸餃上的褶要細勻。將蒸餃放入小籠中蒸熟，上桌即成食時佐以醋、蒜瓣。

材料
主料：麵粉150克、鮮鮁魚肉200克。
輔料：豬肥肉100克、蔥、姜、韭菜末、蒜瓣。
調料：涼雞湯、鹽、味素、雞粉、花椒水、醋、香油。
做法
1、麵粉用90℃熱水燙好，揉起，下12個面劑。
2、魚肉加肥肉剁細，放入盆內，逐漸加雞湯，向一個方向攪勻，調好口味，加韭菜末攪勻。
3、12個面劑擀成12張薄皮，包上魚餡，蒸餃上的褶要細勻。將蒸餃放入小籠中蒸熟，上桌即成食時佐以醋、蒜瓣。
貼士
面要燙好。魚餡要吃足雞湯再調味，最後加韭菜末。蒸的火候不要大，斷生即可。