簡介
菜品口味：酸辣主要工藝：蒸
所需時間：十分鐘
製作難度：普通
所用廚具：平底鍋
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。食材明細
嫩豆腐 2塊豬前腿肉 適量
泡椒 適量
香蔥 適量
生薑 適量
蒜瓣 適量
味極鮮 2湯勺
醬油 1湯勺
料酒 1/2湯勺
香醋 1/2湯勺
白糖 1茶勺
自製雞粉 1茶勺
高湯 半碗
做法
1.主要原料：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、泡椒。22.豆腐用溫水沖洗乾淨，切成塊，鋪入盤子中。3
3.豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。4
4.備好烤肉醬，並把所有其他調料混合在一起，拌勻備用。5
5.起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色。（僅變色即可）6
6.把肉撥至一邊，油里嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香。7
7.然後和肉糜混合在一起調入適量大喜大烤肉醬翻炒均勻。8
8.加入泡椒。9
9.翻炒均勻。（雖然步驟分解得較多圖，但這些翻炒的速度都要快，以免把肉糜炒老了）10
10.加入調好的料汁煮開，然後加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。11
11.把煮好的湯汁倒入碼好豆腐塊的盤子裡。12
12.入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸3分鐘左右即可。出鍋撒上適量蔥花增色增香。
