輔料
澱粉1小勺老抽1小勺
花椒麵1小撮
雞精1小撮
薑末2g
蒜末2g
醋2小勺
生抽2小勺
糖2小勺
蔥花適量
豆瓣醬1大勺
花椒麵1大勺
食用油適量
薑末4g
蒜末4g
辣椒油1小勺
香油1小勺
製作步驟
1 上面的調料標示A為拌肉的調料。B為魚香調料，是要放在一個碗裡的。C是其他料。豆皮洗乾淨，切成絲2 姜和蒜切成末，備用
3 把精瘦肉剁成肉末備用
4 把作料A中的準備好的調料放入裝肉末的碗裡，拌勻
5取另一個小碗，按照作料B里的內容放齊，並用筷子把調料攪拌均勻
6把豆瓣醬準備好備用
7炒鍋里倒油，待油7分熱，放入拌好調料的肉末，翻炒一會
8再放入作料C里準備好的4g薑末和4g蒜末，翻炒
9 放入豆瓣醬， 炒一分鐘。爆香
10倒一小碗水在鍋里，蓋上蓋子，小火煮2分鐘。把調料味道熬出來
11放入豆皮，在鍋里和勻。繼續用小火燉2分鐘
12待水分差不多快煮幹了，倒入作料B里準備好的魚香調料
13 繼續翻炒，然後大火收汁
14待湯汁收的差不多，關火。放入作料C里準備的一勺辣椒，一小勺香油。和勻
15 裝盤，在上面撒上作料C里提到的花椒麵和數粒蔥花
小貼士
1，豆皮要用厚點的豆皮才好吃。2，魚香味道全靠糖，醋和小蔥，所以魚香料碗必不可少。
4，最後收汁的時候，翻炒一定要輕點，不要把豆皮弄碎了。
