簡介
其實魚香汁的調配，我覺得還是自家口味調節最重要，有些人即使按照菜譜做，也不一定能做出滿意的美味，因為調味的精妙 ，不是用多少克來衡量 ，而是對味的真正把握，只有符合自家口味家人喜愛的才是最美味的佳肴。這道魚香包菜，用魚香汁來炒包菜，包菜爽脆微辣微酸，超級下飯的一道米飯殺手菜。
用餐人數：3-4人
食材
主料
350g包菜配料
適量油5g蔥花
5g薑末
5g蒜末
10g泡椒
15ml醬油
10ml香醋
10g白糖
10ml料酒
適量水澱粉
少許雞精
適量香油
2g鹽
製作步驟
1 包菜手撕小塊洗淨備用。2 鍋中水燒開放入包菜焯燙一下過涼備用。
3 蔥姜蒜，泡椒，全部切碎。
4 取一個小碗，加入鹽，醬油，香醋，白糖，料酒，雞精攪拌均勻成為料汁備用。
5 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和泡椒。
6倒入包菜翻炒片刻。
7然後澆入魚香汁翻炒。
8翻炒均勻後淋入水澱粉翻炒。
9再淋入香油。
10翻炒均勻關火。
小貼士
包菜最好用手撕小塊，然後開水焯燙過涼，這樣包菜炒出來口感爽脆好吃，也能夠縮短炒至的時間而且避免出水。魚香汁提前調好，要把白糖攪拌直至融化最好。
水澱粉可以不用加在魚香汁，最後單獨再淋入菜品中，這樣成菜色澤鮮亮。
