香醃雜菜

用料

材料	用量
圓包菜	半個
紫甘藍	三分之一個
胡蘿蔔	一根
紅米椒	兩三根
蒜米	四瓣
香蔥	一根
鹽	適量
雞精	適量
香醋	三勺
生抽	三勺
魚露	一勺
乾辣椒絲	一小把
芝麻	兩勺
玉米油	適量
紅油	適量
糖	少量

做法

1. 清洗。圓包菜和紫甘藍去掉最外層破損乾癟的不要，一層層剝下來用淡鹽水洗淨。控水至乾，或者嫌麻煩，跟我一樣再過一遍涼開水。

2. 包菜紫甘藍切細絲，放大盆里抓開，防止粘連。胡蘿蔔用刨子刨絲，紅米椒切碎，蒜米拍碎，香蔥切小段，一起入盆。

3. 加鹽，少量糖，雞精，生抽，香醋，魚露，辣油，一起入盆。

4. 乾辣椒絲和芝麻另用一無水小碗裝著，燒熱油澆進去，添香。稍冷卻後倒入大盆，然後下手充分抓拌。嫌棄油污的小夥伴就套個保鮮袋在手上，反正抓均勻了是好吃的保證。

5. 放冰櫃冷藏，四個小時就可以開吃了。