椒麻沙拉魚

椒麻沙拉魚是一道中國民間傳統家庭美食，由淨草魚肉400克、 淨紫包菜100克、 椒麻汁50克烹飪而成。

【原料】：馬乃司25克、 奶油20克 、沙拉油20克、 魚籽醬5克、 精鹽2克、 白醋10克 、姜蔥酒汁80克、 蛋清豆粉20克、 聖女果80克

【製法】：1?淨草魚肉入清水中漂洗一遍，斜刀片成片，納碗，用精鹽、姜蔥酒汁碼味，再加入蛋清豆粉抓勻上漿，然後抖散入沸水鍋中氽熟後撈出，瀝乾水分晾涼；紫包菜切成絲，用精鹽、白醋

2?取玻璃盤一個，先放入紫包菜絲，再放上氽熟的魚片。

3?椒麻汁裝入碗內，再加入馬乃司、奶油、精鹽、沙拉油，攪打均勻後，即成椒麻沙拉汁，淋在盤中魚片上，再放上魚籽醬。將聖女果用開水燙後去皮，每個一切為二，點綴在玻璃盤四周，即成。

【特點】 ：紅綠相間，細嫩綿軟，香麻味濃。