內容簡介
《魚類營養與飼料配製》的主要讀者群為飼料與飼料添加劑企業技術人員、生產管理人員、企業管理人員和售後服務人員，以及有關水產動物營養與飼料領域、水產養殖領域的研究人員和學生。
圖書目錄
第一章中國水產飼料與水產養殖1
第一節中國水產養殖與水產飼料的發展1
一、水產品總量和養殖量的變化1
二、水產飼料的年度增長2
三、水產飼料的組成現狀2
四、水產養殖中配合飼料的使用率問題3
五、水產養殖業的養殖動物類群4
六、水產養殖動物是變溫動物5
第二節水產飼料產業技術的發展6
一、水產飼料產業結構6
二、水產飼料產業技術體系11
三、水產飼料原料技術體系13
四、水產飼料加工技術的發展18
第二章魚類攝食與飼料投餵22
第一節魚類的攝食行為22
一、魚類對食物的感覺認識22
二、魚類攝食行為22
三、魚類攝食量及其影響因素26
四、確定攝食量與飼料投餵量的基本方法27
第二節水產飼料投餵方法29
一、水產飼料的主要投餵方法29
二、硬顆粒與擠壓膨化飼料的投餵30
三、不同規格魚種混養的飼料投餵方法31
四、不同種類混養的飼料投餵方法31
第三章魚類的肝（胰）髒健康與飼料的關係33
第一節魚類健康與飼料的關係33
一、魚類健康在現代飼料產業與養殖產業中的意義33
二、魚類健康的評價方法36
第二節魚類肝胰臟功能與膽汁酸循環38
一、肝胰臟的生理功能38
二、肝胰臟膽汁酸的分泌39
第三節養殖魚類脂肪肝及其與飼料的關係44
一、養殖魚類脂肪性肝病的主要特徵44
二、魚類脂肪性肝病的主要類型與判別標準48
三、魚類脂肪肝的發生機制50
第四節防治魚類脂肪性肝病的飼料對策52
一、飼料營養平衡對養殖魚類肝胰臟的影響53
二、飼料安全質量對養殖魚類肝胰臟的影響53
三、脂肪性肝病的損傷修復作用54
第四章魚類的腸道健康與飼料的關係56
第一節腸道的屏障結構與生理功能56
一、腸道的組織結構57
二、腸道屏障結構與功能57
三、腸道屏障結構和功能完整性62
第二節腸道屏障結構的損傷63
一、腸道結構與功能性損傷63
二、腸道黏膜屏障損傷的主要形式與損傷機制66
第五章魚體健康、飼料與魚類體色的關係72
第一節魚類體色形成的生物學基礎72
一、魚類體色的生態適應性72
二、魚類的肝胰臟病變與體色變化73
三、魚類體色形成的細胞學基礎75
第二節魚體中的色素78
一、類胡蘿蔔素79
二、黑色素82
三、膽汁色素83
第三節魚類體色變化的細胞學基礎84
一、色素細胞數量、密度與體色的關係85
二、色素細胞形態變化與體色的關係85
三、色素體與體色的關係86
第四節淡水魚類體色變化與飼料的關係87
一、飼料物質對養殖魚類體色的影響87
二、飼料物質對魚體體色影響的機制及防治對策94
第五節飼料與養殖魚類體色變化的研究95
一、養殖武昌魚體色變化95
二、養殖斑點叉尾體色變化生物學機制及其與飼料的關係97
三、養殖黃顙魚體色變化及其與飼料的關係100
第六章動物蛋白質原料104
第一節魚粉104
一、魚粉生產原料魚種類與品質104
二、魚粉生產工藝及其對魚粉品質的影響107
三、魚粉質量變異與評價108
四、魚粉蛋白質腐敗及其產物對水產動物的影響111
五、魚粉中油脂氧化酸敗及其產物對水產動物的影響113
六、魚粉在水產飼料中的套用116
七、魚粉在飼料中的組合替代使用方法117
八、魚溶漿蛋白及其套用118
九、魚排粉的生產工藝及其在水產飼料中的套用119
第二節肉粉、肉骨粉120
一、肉粉、肉骨粉原料與品質120
二、肉粉、肉骨粉生產工藝及其對肉粉、肉骨粉品質的影響123
三、肉粉、肉骨粉的質量評價123
四、肉粉、肉骨粉在水產飼料中的套用124
五、肉粉、肉骨粉衛生標準126
六、腸膜蛋白粉126
第三節血粉、血細胞蛋白粉127
一、動物血液與品質127
二、血細胞蛋白粉生產工藝及其產品質量129
三、血粉、血細胞蛋白粉質量評價131
四、血粉、血細胞蛋白粉在水產飼料中的套用132
五、血粉、血細胞蛋白粉衛生質量134
六、酶解血細胞蛋白粉及其套用134
第四節其他動物蛋白原料136
一、昆蟲蛋白粉136
二、昆蟲蛋白粉質量及其在水產飼料中的套用136
三、蠶蛹及其在水產飼料中的套用136
第五節蛋白質原料中摻假物及其質量鑑定137
一、在蛋白質原料中使用的NPN主要類型和特點137
二、在蛋白飼料中摻假NPN對養殖魚類的危害140
三、蛋白質飼料摻假物的質量鑑定140
第七章植物蛋白質原料142
第一節大豆與豆粕142
一、大豆與大豆飼料產品142
二、水產飼料中豆粕的使用145
三、豆粕中的非營養物質147
四、大豆、豆粕與豆油的性價比149
第二節菜籽粕（餅）150
一、油菜和油菜籽150
二、油菜籽制油工藝152
三、菜籽粕（餅）中的中性洗滌纖維155
四、菜籽餅粕的營養價值156
五、菜籽粕（餅）中的抗營養因子157
六、國產菜粕、印度菜粕、加拿大菜粕、冷生榨菜餅在草魚飼料中的套用160
七、菜籽粕（餅）在水產飼料中使用的有關問題167
第三節棉粕168
一、棉籽168
二、棉籽粕（餅）的營養價值169
三、棉粕中的抗營養因子171
四、普通棉粕、高蛋白棉粕、棉籽蛋白和葵仁粕在草魚飼料中的套用175
第四節花生（仁）餅粕184
第五節芝麻餅粕186
第六節向日葵仁餅粕187
第八章澱粉類原料189
第一節糖類的種類和生理功能189
一、糖的種類189
二、糖類的生理功能189
三、魚類對糖的利用特點190
四、影響魚類對飼料中糖利用的因素190
五、飼料中糖的適宜添加水平193
六、飼料中糖和魚類的脂肪代謝193
第二節澱粉及其在水產飼料中的套用194
一、澱粉194
二、澱粉顆粒195
三、澱粉的糊化與老化196
四、變性澱粉197
第三節小麥與小麥副產物198
一、小麥的主要類型198
二、小麥的營養特點199
三、小麥質量標準199
四、小麥麩、次粉201
五、谷蛋白粉201
第四節玉米與玉米加工副產物202
一、玉米202
二、玉米不同品種的營養成分差異205
三、玉米加工副產物飼料207
第五節小麥、玉米等澱粉原料在水產飼料中的套用214
一、小麥在草魚飼料中套用試驗研究215
二、玉米對草魚生長性能的影響219
第六節木薯、紅薯、馬鈴薯224
一、木薯224
二、木薯澱粉224
三、木薯及其副產物在水產飼料中的套用225
四、紅薯225
五、馬鈴薯226
六、小麥、玉米、木薯、紅薯、馬鈴薯對草魚生長影響的比較試驗226
第九章油脂類原料231
第一節脂類對水產動物的營養作用232
一、油脂與脂肪酸232
二、油脂的營養作用233
三、油脂的消化、儲存和利用特點237
第二節油脂的氧化酸敗及對養殖魚類的毒副作用242
一、概述242
二、油脂的氧化243
三、影響油脂自動氧化變質的因素246
四、油脂氧化的產物247
五、油脂氧化產物中的有毒物質248
六、油脂氧化產物的吸收和代謝249
七、氧化油脂對動物生產性能和生理機能的影響249
八、魚類對氧化油脂敏感性251
第三節飼料油脂品質及其質量控制252
一、飼料油脂品質與氧化程度評價指標體系252
二、飼料油脂的質量控制255
第四節飼料油脂的使用258
一、水產飼料中油脂原料的選擇258
二、高油脂飼料加工質量的控制方法258
三、飼料油脂的添加方法259
四、水產飼料油脂的抗氧化防治對策261
第五節不同脂肪源飼料和複合肉鹼對武昌魚生長的影響266
第六節大豆、油菜籽、花生和油葵在水產飼料中的套用271
第十章礦物質和維生素278
第一節飼料礦物質與魚類生長278
一、礦物質元素的分類278
二、水產動物可以從水域環境中吸收礦物質元素279
三、礦物質對魚類骨骼生長和形體的影響281
四、礦物質元素從營養到毒性284
五、微量元素補充量、需要量和飼料中微量元素總量的關係284
第二節魚類礦物質元素需要量及水產飼料礦物質預混料的生產技術285
一、魚類礦物質元素需要量285
二、幾種養殖魚類微量元素補充量的研究286
三、水產飼料礦物質預混料的生產技術與質量控制288
第三節磷與水產動物的磷營養需要291
一、磷源性飼料291
二、磷的營養作用與缺乏症293
三、水產動物對飼料中磷的消化、吸收296
四、水產動物對磷的需要量299
五、不同磷源飼料對水產動物的養殖效果301
六、純化日糧中磷缺乏、過量對草魚骨骼的影響302
第四節礦物質飼料305
一、膨潤土及其在水產飼料中的套用306
二、凹凸棒土及其在水產飼料中的套用306
三、沸石粉及其在水產飼料中的套用307
四、麥飯石及其在水產飼料中的套用308
第五節維生素與維生素預混料308
一、維生素種類、性質和產品形式309
二、維生素的營養作用309
三、魚類對維生素的需要量310
第六節維生素、微量元素預混料載體和稀釋劑313
一、載體、稀釋劑和吸附劑的概念314
二、載體、稀釋劑的質量要求314
第十一章魚類飼料配方318
第一節魚類營養需要與飼養標準318
一、魚類的營養需要量318
二、魚類的攝食量319
三、魚類的飼料標準320
四、飼料原料營養價值表320
五、飼料原料目錄321
第二節飼料配方編制方法321
一、配方編制的基本條件321
二、配方編制的飼料原料選擇322
三、飼料配方編制的主要方法323
四、飼料的設計質量與設計質量的實現323
第三節飼料添加劑326
一、飼料添加劑與飼料添加劑目錄326
二、飼料添加劑的選擇與使用原則326
第四節飼料產品質量的定位327
一、飼料產品的基本定位方法327
二、水產飼料質量和價格的反向定位方法327
三、水產飼料價格反向定位的依據328
四、飼料價格變化與養殖飼料成本變化的關係分析332
五、武昌魚飼料配方設計實例333
第五節水產動物營養與飼料配方動態化336
一、生長階段與營養需要的變化336
二、水產動物生長特性與營養需要的變化337
三、季節變化與魚類營養需要特點338
四、地理區域差異與營養需要的適應性變化341
五、混養條件下水產動物的營養方案342
六、不同養殖密度下的營養變化343
第六節飼料配方的模式化344
一、水產飼料配方的模式化處理的意義344
二、飼料配方模式化的基本思路344
三、淡水魚類模式化飼料配方345
四、淡水魚飼料不同配方模式的比較和分析348
第七節飼料原料的模組化351
一、化學配方與效價配方351
二、水產飼料配方模組化技術分析352
三、水產飼料原料的模組分析353
第十二章主要養殖魚類的飼料363
第一節養殖漁業的主要生產方式363
第二節主要淡水養殖魚類飼料364
一、鱅魚飼料366
二、草魚飼料367
三、武昌魚、鯿魚類飼料370
四、鯉魚飼料372
五、鯽魚飼料374
六、鯽魚、鯉魚、草魚混養飼料376
七、斑點叉尾、雲斑飼料379
八、黃顙魚、黃鱔等黃色體色肉食性魚類飼料381
九、烏鱧、土鯰、溝鯰、鱸魚等淡水肉食性魚類飼料384
十、大口鯰、長吻、河豚粉狀飼料385
十一、中華鱉飼料387
第三節海水魚類飼料389
一、海水養殖的主要種類389
二、海水魚養殖的主要模式389
三、海水魚類養殖的飼料390
參考文獻393
