仔雞1250克,發好的茶樹菇250克,鮮山藥250克,紅油50克,浦源魚釀醬油12克,黃姜粉5克,胡椒粉2克,蔥花2克,青、紅辣椒圈各10克
做法:
1.仔雞宰殺治淨,入沸水中大火汆1分鐘,撈出控水,山藥去皮,切成筷子般粗細的條。
2.鍋中放入紅油,燒至七成熱時,放入乾辣椒,煸炒至乾辣椒變成淡黑色,加入清水,放入黃姜粉,大火燒開,小火熬15分鐘至出香,過濾去渣,將洗好的仔雞放入熬好的湯中燒開,用小火燜30分鐘,放入茶樹菇、鮮山藥小火煮5分鐘,用浦源魚釀醬油、胡椒粉調味,出鍋裝入盤中,用青、紅椒圈和蔥花點綴即可。
相關詞條
-
廬陵菜
煮湯,最好的還是小火加點米酒煎著吃。霉鴨,霉雞都依霉魚的做法製成,霉鴨也是...發酵而成的紅色調料,盛出鍋來紅燦燦油亮亮香噴噴,入口香糯綿軟。 廬陵菜...頸以腐皮卷肉,另外還有以蛋皮卷肉的雞頸也是地方傳統菜。安福火腿 廬陵菜...
吉安特色菜餚 吉安特產美食 吉安傳統小吃 吉安飲食習俗 -
八大菜系
食魚、肉;中國沿海多海鮮,則長於海產品做菜。氣候原因各地氣候差異形成不同...。《夢溪筆談》卷二四中記錄到:“大底南人嗜鹹,北人嗜甘。魚蟹加糖蜜,蓋便於北...、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺...
菜系劃分 形成因素 歷史沿革 菜系內容 其他菜系 -
心服口福家常菜2588例
菠菜口口香/雞蛋菠菜炒冬粉/菠菜雞胗湯芹菜芹菜拌香乾/芝麻拌西芹芹菜炒香菇... 瓜苦瓜炒雞蛋/雞蓉釀苦瓜大刀苦瓜/苦瓜瘦肉湯/苦瓜燉豆腐蒜 薹蒜薹...炒山藥冰晶山藥/椰奶山藥/冰脆山藥片芋頭芋頭燒肉/椰汁芋頭滑雞煲芋頭蒸仔...
-
中華菜譜
做菜;中國南方多水產、家禽,人們喜食魚、肉;中國沿海多海鮮,則長於海產品...、香酥雞、家常燒牙片魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺...麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
中華菜系
,常以牛羊肉做菜;中國南方多水產、家禽,人們喜食魚、肉;中國沿海多海鮮...魚、嶗山菇燉雞、原殼鮑魚、酸辣魚丸、炸蠣黃、油爆海螺、大蝦燒白菜、黃魚燉...的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味...
菜系劃分 魯菜 川菜 蘇菜 粵菜 -
特產
、香辣鹽菜、清鎮劉姨媽黃吧、青岩雞辣椒。遵義:化風丹、杜仲、茅台酒、苗錦...、薏仁米、天麻、麝香、茯苓、黨參、三穗鴨、賞農金黃雞、習水大麯酒、平壩窖酒...、燒火腿、包漿豆腐、汽鍋雞、各種菌火鍋、尋甸牛乾巴、燒餌塊、饊子、斑...
簡介 西南地區 華北地區 華東地區 東北地區 -
舌尖上的龍巖
後烘烤而成的。做法有點類似杭州叫化雞。 其中還摻和了鹽 , 蒜蓉...
《舌尖上的龍巖》簡介 第一集:自然的饋贈 第二集:主食的故事 第三集:轉化的靈感 -
百吃不厭的私房菜500例
狗肉煲砂鍋豉油雞熬炒雞乾鍋土雞水蒸雞鹽火局雞成都口水雞小雞燉蘑菇鹽火局脆皮雞新疆大盤雞板栗燒雞淮山枸杞滑雞煲腰果雞丁雞蓉釀苦瓜茶樹菇炒雞絲羅漢筍燒...火腿大白菜膽肉碎釀茄子羅漢茄子熗芹菜黃豆上湯娃娃菜四寶菜心白椒炒腰花鴦花燴...
內容簡介 圖書目錄 -
《酒店熱賣湘菜》
筆魚,洞庭金龜,桃源雞,臨武鴨,武岡鵝,湘蓮、銀魚及湘西山區的筍、蕈和...湖區和湘西地方菜發展而成。其口味偏重於鹹、辣、酸;科多是豬、牛、羊、雞...的,富有濃郁“福”文化為主題的喜宴菜譜,以及開發出南洞庭“東江湖”生態有機魚...
書籍介紹 作者簡介 湘菜簡介 主要風味湘菜 本書目錄