主料
300g萵苣
300g魚肉塊
配料
適量香油
適量鹽
適量料酒
適量雞精
適量黑木耳
1個雞蛋
適量香菜
少許熟冬粉
營養分析
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣的營養成分很多，包括蛋白質，脂肪，糖類，灰分，維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c，微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維，故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長。近年的研究發現，萵苣中的含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對於消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。
製作步驟
1 萵苣去皮。
2 切絲。
3 黑木耳泡發好待用。
4 魚肉塊（超市買來現成的無刺魚肉塊）剁成魚肉餡。
5 剁好的魚蓉里，打入一個雞蛋。
6 魚蓉里再拌入料酒、雞精鹽。
7 倒入一個食品袋中。
8 萵苣絲，用開水燙熟。
9 撈出。
10 上湯鍋，放入適量的水燒開，下黑木耳、熟冬粉、雞精、鹽。
11 再下萵苣絲。
12 把裝入食品袋（食品袋用剪刀剪一個小口）中的魚蓉，從小口中擠入鍋中。
13 待熟（撇去浮沫），出鍋時放入香油、香菜即可。
14 上桌。
