魚片香菇粥

魚片香菇粥所屬一款美食之一，主要原料有大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，薑絲2克，鹽、胡椒粉適量等，這道菜非常美味。

材料 大米150克，魚肉100克，鮮香菇4朵，芹菜50克，薑絲2克，鹽、胡椒粉適量
做法
1、大米洗淨，浸泡一會，放入鍋中，加約8倍水煮粥
2、魚肉切成薄片，放少許鹽和胡椒粉醃一會
3、香菇洗淨去蒂，切成片 4、芹菜洗淨，切成丁
5、米煮至軟爛後，放入香菇片
6、再放入魚片、薑絲，攪散，煮至粥沸，再煮5分鐘
7、倒入芹菜末，略煮片刻即可。最後加少許鹽攪拌均勻
提示
1、一般的魚肉都可以，最好選擇魚刺少的魚
2、魚肉切片儘量切薄些，易熟且口感好
3、如果用泡發的乾香菇，泡香菇的水可以用來煮粥，味道更香
4、其他煮粥竅門請見這裡：一碗白粥
5、煮粥時，水開後再倒入淘好的大米，而不是將水和米同煮。這樣米粒里外溫度不同，米粒表面會出現許多細微的裂紋，容易開花滲出澱粉質，澱粉質不斷溶於水中，粥就會比較粘稠。
6、一次可以多煮一些粥，多準備一些粥料，青菜、肉丸、蝦等新鮮的材料都可以作為粥料，這樣就可以品嘗到不同口味的生滾粥了。
7、要選擇新鮮的魚，魚肉要片得薄薄的。給孩子吃時，一定要特別小心魚肉中的小刺。
8、煮大米粥的時候，會有溢鍋的現象，為了防止米屑湯汁外溢，可以在煮粥的過程中，在鍋內加入5、6滴色拉油。