魚湯米粉

四川美食：魚湯米粉
做法：將土鯽魚先在油里用旺火稍稍煎過，趁熱添開水，邊煮邊用鍋鏟把魚打碎，好讓它煮得更透。煮上十來分鐘，那魚連肉帶刺全變成白白的湯了，把它倒在一個圓的鐵絲網篩上，那網篩細細密密，隔去了所有魚肉魚刺，魚湯就變得一點雜質也沒有了。
這就是湯的做法，當然米粉的做法和其他的沒有什麼不一樣，在開水裡麵湯溶，最後加上牛肉或者肥腸，或者羊肉等等，再加上調料，就好了。
說起吃米粉，應該說四川省的南充市是有這方面的文化傳統的，那裡的人幾乎每天早上都吃米粉，魚湯米粉應該是南充米粉的珍品了。
南充就有一魚湯米粉連鎖店，在網上很多電子地圖裡面都能找到，我去吃過，比較便宜，可能是南充的物價比較低的緣故吧。