魚丸扒菜膽

魚丸扒菜膽所屬一款美食之一，主要原料有淨魚肉250克，菜心12棵等，這道菜非常美味。

菜譜名稱

魚丸扒菜膽

烹製材料

淨魚肉250克，菜心12棵，姜25克，蔥白欖25克，鹽2／3茶匙，味素1／2茶匙，上湯200克，蛋清1個，水澱粉2茶匙。

烹製工藝

1、淨魚肉內放鹽等調料打起膠，擠成直徑20cm的丸子入冷水鍋中。逐步加熱成熟，菜心入味拌勻，整齊的裝入碟中。
2、起鍋爆香姜、蔥，放上湯燒沸，放魚丸，調味，勾芡，淋於菜心的面上即可。

菜品特色

色澤白綠相間，魚丸嫩脆可口。