美味中國美食網萬聖節是西方國家的傳統節日，也被稱之為“鬼節”。西方人認為，這一天是新年伊始，而故人的亡魂會在當天回到故居地，在活人身上找尋生靈藉此再生。活著的人懼怕死魂來奪生，於是他們會把自己打扮成妖魔鬼怪把魂靈嚇走。然而隨著時間流逝，死魂找替身返世的說法漸漸被忘卻，萬聖節反而成為了喜慶的節日。每當萬聖夜到來，孩子們都會迫不及待地穿上五顏六色的化妝服，戴上千奇百怪的面具，提著一盞“傑克燈”走家竄戶，向大人們索要節日的禮物。當然，萬聖夜的重頭戲還是在餐桌上。今天，欣婷特意為我們做了一隻可愛的小魔怪——鬼臉南瓜。如果大家喜歡的話，不妨也學著做做看，在這個特別的節日中為你的餐桌裝扮一番吧。
美食原料
主料：小排骨（半斤），大南瓜（1條），米（1碗）、姜（適量）、豆豉（適量）
調料：醬油，鹽，白糖，料酒
製作方法
1 洗淨小排骨，加1/2湯匙鹽，1湯匙醬油，1湯匙糖，1/3湯匙料酒醃10分鐘。
2 洗淨豆豉，將之切碎；姜去皮切成末；蒜切末備用。
3 煮一碗飯，熟後將其盛出，攤涼待用。
4 將大南瓜沿1/3切開，挖空裡面的南瓜肉，做成盅。
5 將飯炒香，裝在南瓜盅內。燒熱2湯匙油，爆香姜蒜末後，加入豆豉炒香。
6 將豆豉末淋在醃好的排骨上。
7 燒熱小半鍋水，隔水蒸30分鐘。
8 將蒸熟了的豆豉排骨夾入南瓜盅里，隔水蒸10分鐘後即可食用。
美味貼士
1、排骨應選用後腓排，這一部分的骨頭比較軟，肉多容易吸味，最適套用於清蒸。
2、用油將豆豉，薑絲蒜末一起炒，可令香氣瞬間集中於豆豉的油中，令蒸出來的排骨口感更細膩。
3、挖南瓜肉，特別是在南瓜上刻鬼臉時，需小心不要把南瓜戳穿了。
4、蒸排骨時不必放太多油，因為排骨蒸煮時會自己出油。
5、蒸南瓜的時間不宜太長，以防南瓜蒸老了顏色不夠金黃。
