特點
鬱南縣特產筍竹，其主要品種是大頭竹筍，又稱甜筍，其味甘而性寒，含微量竹鹼，它質地潔白，入口爽脆、清甜，是較好的食用筍之一。鬱南縣大頭竹筍主要分布在本縣北部地區，其中建城、寶珠、通門等3個鎮發展超過一萬畝，是縣十大農業商品基地之一。它適宜於低洼濕潤的山間地或坑沖坡地生長，撥地而出，其狀如塔。大頭竹筍的收穫季節是在每年的小暑至秋分之間，可分四次挖掘，常年每畝可收穫生筍二千公斤左右。在筍類的經濟價值中，大頭筍為筍中之冠。用它加工成酸筍、筍乾和罐口竹筍(又名清水竹筍)，具有廣闊的市場銷路。鬱南縣罐頭大頭筍是由大頭竹筍加工而成。
歷史
據記載，民國二十二年，廣州商人梁名同來鬱南縣建城(當時的鬱南縣城)南門街開辦“同益筍莊”，首創罐頭大頭筍。罐身噴寫“西江同益筍莊”和“鮮嫩清水竹筍”字樣。產品銷往廣州、香港及東南亞和美洲各國。由於鬱南縣罐頭竹筍以鮮色、嫩滑、肉滿、爽脆，行銷美國舊金山而獲得好評，故有“金山筍”的美稱。
產量
鬱南縣大頭竹筍主要分布在本縣北部地區，其中建城、寶珠、通門等3個鎮發展超過一萬畝，是縣十大農業商品基地之一。它適宜於低洼濕潤的山間地或坑沖坡地生長，撥地而出，其狀如塔。大頭竹筍的收穫季節是在每年的小暑至秋分之間，可分四次挖掘，常年每畝可收穫生筍二千公斤左右。在筍類的經濟價值中，大頭筍為筍中之冠。用它加工成酸筍、筍乾和罐口竹筍(又名清水竹筍)，具有廣闊的市場銷路。
五十年代初期，由於筍莊停業，出口中斷，罐頭竹筍生產一度停頓，多由私人曬筍乾出售，或由供銷部門加工酸筍銷往廣西梧州及肇慶、廣州等地。一九七四年，原建城公社(現建城鎮)在鄧家灣(地名)專門辦了一間從事加工罐頭竹筍的綜合廠，恢復和發展加工大頭竹筍罐頭。改革開放以後，隨著農業的開發和鄉鎮企業的發展，本縣把筍竹種植作為“三高”農業來發展，筍竹種植面積不斷擴大，竹筍產量逐年增加，到1999年底，本縣筍竹種植面積發展到76298畝，產量945噸，總產值達1165萬元。筍竹的生產發展成為我本縣的主導產業，是農民致富的希望所在。
價值
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃竹筍有一定關係。
尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用於浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。
