髮菜香菇:原料:大香菇150克，髮菜50克，雪裡蕻30克，乾澱粉50克， -百科知識中文網

製法

（1）香菇洗淨後剪去蒂，擠乾水分，放入碗內，放入植物油，生薑，精鹽，黃酒，冰糖，素鮮湯，蓋好蓋，入籠用旺火蒸10分鐘後取出香菇，擠去水分，菇面向下平放，均勻地撒上一層乾澱粉。

（2）雪裡蕻洗淨，加調料拌入味後分放在香菇上。

（3）乾澱粉放入碗內，用適量冷開水調勻，沖入50克滾開水，迅速攪拌調勻，分放在每個香菇上，用刀尖抹成甲魚生坯。

（4）髮菜放碗內，用清水泡洗乾淨，一份坯如杏子大的圓球，如法----做完放盆內，放入100克素鮮湯，精鹽和甲魚生坯一起入籠蒸約5分鐘出籠，整齊地碼在大湯碗中（甲魚放中間，髮菜球放在甲魚的四周）。

（5）炒鍋放中火上，倒入素鮮湯和蒸甲魚及髮菜的原湯，精鹽，燒開後撇去浮沫，放入味素，白鬍椒粉，淋上麻油即成。

造型美觀，味香清淡，清熱利尿，補益腸胃。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的菌類食物。具有提高機體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇，還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。