高粱窩頭

將高粱米麵、綠豆面、砂糖放入盆中攪勻，分次加入溫水和勻，操成麵團，靜放一會兒，備用。

高粱窩頭

原料

高粱窩頭

高粱米麵500克，綠豆面100克。

調料

白砂糖150克。

做法

高粱窩頭

將麵團放在案板上，操勻後搓成條，分成大小均勻的劑子，放在手中揉成圓形，右手大拇指在圓球表面鑽上一個小洞，邊鑽洞，左手掌邊配合右手指轉動玉米面球，直至洞口由小漸大，由淺到深，把面球頂端捏成尖形，成窩頭形狀。

將窩頭整齊地擺放在蒸鍋內，上旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。

高粱米麵功效

在穀物中，高粱蛋白質中賴氨酸含量最低，因而蛋白質的質量也最差；高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區很少發生“癩皮病”。

綠豆麵食療作用

綠豆味甘、性涼，入心、胃經；

清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫；

主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。