高等學校專業教材：胺基酸工藝學

出版時間： 版次： 裝幀：

基本信息

作 者： 陳寧 編
出 版 社： 中國輕工業出版社
ISBN： 9787501956975
出版時間： 2007-01-01
版　次： 1
頁　數： 391
裝　幀： 平裝
開　本：
所屬分類： 圖書>科技>化學工業

內容簡介

“胺基酸工藝學”是一門新型發酵的技術科學，以探討胺基酸發酵工廠的生產技術為主要目的。 學習“胺基酸工藝學”的目的是使學生能運用已學過的微生物學、生物化學、化工原理和分析化學等基礎知識，進一步深化與提高，來認識與解決胺基酸發酵工業生產中的具體問題；掌握選育胺基酸生產菌的基本原理，了解胺基酸代謝與代謝控制發酵的基本理論、發酵控制的關鍵及分離精製胺基酸的一般原理與方法，從而使學生初步具有選育新菌種、探求新工藝、新裝備和從事胺基酸發酵研究的能力。　《高等學校專業教材：胺基酸工藝學》用八章（前八章）的篇幅，介紹了具有代表性的味素生產工藝，目的是使學生先學習和掌握好胺基酸發酵的一般知識。然後用兩章篇幅闡述了胺基酸發酵的機制、生產菌的選育、發酵技術及分離精製的一般方法。最後在此基礎上用五章篇幅分別講解各種胺基酸的生產菌種、調節機制與發酵工藝。