高碘酸氧化

實驗原理

高碘酸氧化是一種選擇性的氧化反應，它只能作用於多糖分子中連二羥基或連三羥基處。當連二羥基的C-C鍵被氧化斷開後，產生相應的醛；當連三羥基的C-C鍵被氧化斷開後，產生甲酸及相應的醛。此反應定量進行，每斷開1molC-C鍵，消耗1mol高碘酸，每生成1mol甲酸對應消耗2mol高碘酸。因此，通過測定高碘酸消耗量及甲酸生成量，便可以判斷糖苷鍵的位置、直鏈多糖的聚合度及支鏈多糖的分支數目等。

作用

高碘酸氧化產物經硼氫化鉀還原，得到的多糖醇用稀酸在溫和條件下水解，可發生特異性降解，稱為Smith降解。Smith降解的特點是只打斷被高碘酸破壞的糖苷鍵，而未被高碘酸氧化的糖殘基仍連在糖鏈上。這樣，多糖醇經Smith降解，就可以得到小分子的多元醇和未被破壞的多糖或寡糖片斷，對這些產物進行分析，便可以推斷出糖苷鍵的鍵型及其位置。