高潭明姜

高潭明姜是廣東省惠東縣高潭鎮的特產。系選用鮮嫩肉姜和高山清泉，根據祖傳古方結合現代科學工藝精製而成，色澤金黃鮮潤，是南粵民間廣為流傳的天然保健養顏食品，自明朝起被列為貢品，故有“明姜”之稱。

療效

食之可消痰化氣，止寒咳祛風，開胃健脾，強心健腦，加速血液循環，防止動脈硬化和冠心病，有增強身體抗病能力，延年益壽之神效。味甘微辣，是戒菸、醒酒之良友，也是防止暈船暈車的旅遊食品，遠銷海內外。

製作明姜選材很重要，姜肉鮮嫩且呈卵狀的為佳。製作中，將姜去皮洗淨後，用鹽水浸泡7天，撈起待乾後又放入清水中浸泡4晝夜，最後才用糖等配料餞成。製成後的明姜色澤桔紅、肉質透明、甜辣爽口、風味獨特。

傳說在清朝康熙年間，一位官員夫人從高潭經過時恰遇哮喘病發作，在高潭住下後屢治不愈，後因貪食甜辣可口的明姜而不治自愈。