高家燒雞

胡襄鎮高家燒雞之美味在豫東美名遠揚。高家燒雞起源於明末清初，傳說明永曆年間，高家始祖高旭遊歷天下，取眾家燒雞製作之長，學得了獨特的具有本地特色的製作燒雞藝術。至清乾隆年間，因高家燒雞名揚四方，被當地官吏當作貢品進貢於朝廷，且受到讚賞。從此，高家燒雞更加名聲遠揚。
高家燒雞的製作，工序相當嚴格:即一選(選嫩雞0。8公斤左右)，二脫(脫毛，去內臟)，三炸(放在油里烹炸)，四煮(老湯中穩火煮)，五燜(在鍋中燜12個小時)等五，六道工序，每道工序時間都有嚴格的要求，據說還有一道非常考察的工序不能外傳，特別是在陳久的老湯燜煮中，加之涼姜，桂皮，花椒，丁香，原茴，枸杞，紅棗等二十多種佐料，以保證味美可口。近年來，高家燒雞的傳人攬全國燒雞製作之長，加之科學的工序操作，使其風味獨具一格，觀之外形完美，色澤鮮亮，食之味道清香不膩。更可貴的是食之餘味悠長，有再食之想。而且高家燒雞不易變質，常溫下可放置3～5天，這是高家燒雞的一絕。這道菜，外觀酷似一睡熟的活雞，輕輕掂起一端，即刻骨肉分離，味道鮮美，老幼皆宜。據了解，它不僅具有滋補，健胃，助消化之功效，而且具有保健，美容，延年益壽之特點。
2000年，高家燒雞被評為"商丘傳統風味名優小吃"。現高家燒雞在柘城縣城開有門市部，為豫東的一大特產，廣大用戶甚為青睞。