簡介
基本信息做法：炒 口味：鹹鮮味 難度：初級入門
人數：2人份 準備時間：10分鐘 烹飪時間：<15分鐘
熱量：395.2大卡 、鉀：1778.4毫克、磷：208毫克、胡蘿蔔素：156微克、維生素C：140.4毫克、鎂：119.6毫克、碳水化合物：89.44克
食療功效1、留住歲月的腳步瘦身美容吃出好性格消除水腫
2、緩解疲勞
3、解熱、鎮痛增加食慾、幫助消化淨化血液
4、預防心血管疾病促進新陳代謝抗老化
馬鈴薯4個、小麥麵粉適量、青椒適量、彩椒適量、食鹽適量、花椒少許、小蔥少許、橄欖油適量
做法
步驟1、馬鈴薯2—4個(視大小而定)，洗淨表面泥沙並去除表皮
2、去皮後切成厚片放入盆中，準備上蒸鍋(也可選擇水煮法煮熟馬鈴薯再剝表皮)
3、把馬鈴薯放入蒸鍋，蒸到八九成熟，不需要過分軟爛
4、將馬鈴薯放涼，壓碎，壓成大顆粒狀，不要壓成馬鈴薯泥
5、在馬鈴薯中以1:1的比例加入莜麥面或麵粉、少許鹽(麵粉可減少用量)
6、用手反覆揉搓，將馬鈴薯和麵粉均勻的揉成小疙瘩狀
7、蒸鍋中水開後，把馬鈴薯麵粉顆粒放到蒸布上蒸10分鐘左右
8、蒸熟後，放涼備用
9、炒鍋中倒入適量橄欖油，把花椒放入鍋中炒香撈出，放入蔥花和馬鈴薯粒翻炒均勻
10、放入青椒丁、彩椒丁繼續翻炒
11、出鍋盛盤即可
1、這道小吃分為“蒸(煮)—拌—蒸—炒”四個步驟，看似複雜，其實很容易掌握。
2、馬鈴薯在蒸的過程中容易產生水分，可適當控水，或適當延長炒制的時間，避免水分過多，色澤焦黃，口感更好。
3、炒制時最好用橄欖油或適當減少食用油的用量，更有利於健康和減肥。
