基本原料
牛腩150克、馬鈴薯200克、姜40克、蒜茸10克、紹酒15克、二湯500克、精鹽3克、白糖5克、八角2粒、深色醬油5克、胡椒粉、澱粉少許。
製作方法
先將颳去皮的馬鈴薯洗淨切為斧頭塊,再將開水滾過的牛腩斬塊,燒鑊放多些油,待油燒至六成熱把馬鈴薯放入炸至熟透,倒在笊籬里,利用鑊中余油,將姜、蒜茸、牛腩放在鑊中爆透,濺入紹酒注入二湯,用精鹽、味素、白糖、八角調味,用深色醬油調色,加蓋煲煸至九成熱,加入馬鈴薯同燜至火念,用濕澱粉打芡,加上胡椒粉、包尾油5克,和勻上碟即成。
營養成份
:此菜含蛋白質30克、脂肪12.7克、碳水化合物49.7克,胡產生熱量452千卡(1889.3千焦耳)。含鋅1.46毫克、維生素C190毫克。
營養功效
香濃味美,火念滑可口。含蛋白質和碳水化合物比較高,適合少兒食用。