馬王菜

葉似蔓菁，味苦，多刺。為十字花科二年生草本。

基本信息

• 中文學名：馬王菜
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 目：白花菜目
• 科：十字花科

馬王菜

mǎ wánɡ cài
即諸葛菜。

簡介

株高20～70厘米。基生葉圓扇形，邊緣有不整齊的鋸齒，莖上葉抱莖生。花瓣4片，藍紫色，排成幅射對稱的十字形，為頂生總狀花序。肉質根肥大，圓
形、長圓形、圓錐形或扁圓形。根皮多為白色，也有上部綠或紫而下部白色者，還有紫、黃等色。質地較蘿蔔緻密，有甜味、無辣味。烹飪中可採用蒸、煮、燉、炒等多種烹調方法，也可醃漬、醬制。但醃製後質地變軟，質感變差。相傳為五代後梁時楚王馬殷所遺，故名。

產地在中國東北及華北地區，對土壤要求不嚴，在一般的土壤環境下也可以生長得較好。繁栽要點 具有較強的耐寒性、耐陰性，在具有一定散射光的情況下，就可以正常生長、開花、結實。參閱宋朱輔《溪蠻叢笑》。