馬來奶油蝦

大蝦：適量（約 鹹蛋黃（蒸熟）：2個 黃油（butter）：適量（約2

材料：

大蝦：適量（約 15～20隻）
鹹蛋黃（蒸熟）：2個
黃油（butter）：適量（約2 tbsp）
鹽： 少許 （不要放太多因為鹹蛋黃比較鹹）
紅糖： 適量（白糖也可，提味增鮮，切不可省略喔）
淡奶 (evaporated milk) ：1/4 罐（適量即可，其實不需要太精確的）
咖哩葉（curry leaves）：適量
指天椒：按自己的喜好隨意

做法：

1，蝦去蝦槍，去蝦線，洗淨並瀝乾或擦乾水分備用；
2，用一口最小尺寸的鍋子，放約一指寬的油，油熱後把蝦放入油鍋分批炸至金黃剛熟，然後將蝦取出用廚房紙巾吸去多餘油分備用（炸蝦用很小的鍋的話其實一點都不費油，而且炸過蝦的油過濾後保留起來用來炒菜非常香，是一舉兩得的事情；用小鍋炸蝦一次炸四五隻就可以了，分批炸，注意要把蝦先擦乾水分，以免油濺起燙傷自己，最保險就是炸的時候用鍋蓋當盾牌保護自己）；
3，準備好其它調料（咖喱葉去桿留葉片，指天椒切碎，鹹蛋黃壓爛，淡奶準備好）；
4，下黃油在炒鍋中，小火炒香咖哩葉和辣椒，然後加淡奶，糖和少許鹽，用中火煮濃；把蝦倒回鍋中，不停翻炒，大火煮至汁收乾；
5，撒下蒸熟壓碎的鹹蛋黃翻炒均勻即成。