香麻煎魚膠

香麻煎魚膠是一款美味菜譜，所屬私家菜美食，主要原料有肥膘肉30克,黑魚200克，芝麻75克 ，特點是魚生金黃，香脆可口。

菜系及功效：私家菜低溫環境作業人群食譜肢寒畏冷食譜口味：炸燒味工藝：碎屑料炸

香麻煎魚膠的製作材料：主料：肥膘肉30克,黑魚200克輔料：芝麻75克調料：植物油70克,鹽1克,澱粉(豌豆)2克,雞精1克　

　製作：1.魚肉洗淨，抹乾水份，用刀背拍爛放入碗裡；豬肥瞟剁爛也放入碗裡；碗裡加鹽1克、澱粉2克、雞精，朝同一個方向攪拌均勻成魚膠。2.再將魚膠捏為丸形15個，放在芝麻上粘勻，用手輕力壓為餅形。3.用油50克起鍋，將魚膠餅放在鍋中，用鏟略壓之，防其變形，煎至兩面金黃色，加上油炸至熟，撈起砌在碟中如山形便成。香麻煎魚膠的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油500克左右。