香鹵夾心肉丸

香鹵夾心肉丸的主要原料是：熟鵪鶉蛋，豬肉餡。該菜製作簡單，色澤鮮亮,清脆爽口,滿口清香,唇齒留香，是一道美味的家常小菜。

原料：
熟鵪鶉蛋12個（去皮）、
豬肉餡300克
調料：
蔥末1大勺、
薑末半大勺、
五香粉1茶勺、
香油2茶勺、
麵粉3大勺、
雞精2茶勺、
乾澱粉適量
滷汁料：
清水2500ML、
大料2粒、
桂皮1小塊、
花椒1大勺、
小茴香半大勺、
五香粉1大勺、
白鬍椒粉半大勺、
乾辣椒適量、
蔥段薑片適量、
醬油250克、
米酒100克、
冰糖70克、
雞精1大勺、
鹽1大勺、
辣豆瓣醬1大勺
步驟：
1、將所有滷汁料放入鍋中，大火燒開，轉小火繼續煮30分鐘即可關火，撈出蔥段即為滷汁。
2、豬肉餡放入碗中，加入蔥薑末、五香粉、香油、雞精、麵粉沿一個方向攪至上勁，分成12份。
3、將鵪鶉蛋表面裹上乾澱粉。
4、手上沾少許清水，取一份肉餡按扁，包入一顆鵪鶉蛋。
5、收口，揉圓，即為夾心肉丸。依次將所有肉丸製作完成。
6、將做好的夾心肉丸放入滷汁中，中火燒開，轉小火將肉丸煮熟即可。