原料
餃子粉300g,酵母6g,糖10g,蜂蜜45g,色拉油5g,全蛋30g,水110---120g(根據麵粉吸水量調節),鹽1克,奶粉30克製作方法
1、將上述原料混合揉成光潔的麵團。
2、將麵團發酵成二倍大,中間用手指蘸麵粉插入不回縮,即可。
3、加入大概2克的小蘇打,用水活開小蘇打,揉進麵團中。
4、揉好的麵團分割成小麵團,再次揉成光潔的小麵團。
5、揉好的麵團鬆弛20分鐘,把麵團揉搓成條,反向加勁,從1/3處向迴繞成條,再從2/3處向迴繞到上面繞好的條上。
6、二次發酵至麻花坯子二倍大。
7、油溫大概160度,下麻花坯子炸至金黃即可。(揪一小塊麵團投入油鍋中,麵團立即浮起,此時油溫最為合適,中間注意要翻面,以免炸糊)。
8、出鍋。