香饊黃金貝

香饊黃金貝，美食，主要原料有扇貝，淮安麻油饊，高郵鹹鴨蛋黃，青紅椒末，紹酒，精鹽，蔥薑汁，乾澱粉，色拉油。

香饊黃金貝

原料：

扇貝，淮安麻油饊，高郵鹹鴨蛋黃，青紅椒末，紹酒，精鹽，蔥薑汁

香饊黃金貝

，乾澱粉，色拉油。

製作：

扇貝肉焯水洗淨，加酒、鹽、蔥薑汁，蒸熟，瀝去水，澆上鹹鴨蛋黃液，撒上青紅椒末。將麻油饊放入烘箱略烘，至香脆時取了，與扇貝同裝盤中。

特點：

扇貝金黃鹹鮮，油饊酥脆松香。扇貝不易入味，用高郵鹹蛋黃液緊裹其上，使之增色增味，並使海鮮味落在河鮮上。本菜以扇貝的鮮嫩與傳統淮安麻油饊的香脆形成對比，色彩和諧，味不雷同。