香酥豬肋排

香酥豬肋排是一道菜品，主要製作材料有排骨、蒜頭酥、紅蔥酥、辣椒末等。

材料

排骨300公克，蒜頭酥20公克，紅蔥酥10公克，辣椒末5公克，A.鹽1/4匙，雞精粉1/4匙，砂糖1/2匙，蘇打粉1/8匙，蛋白1大匙，料酒1/2匙，水1大匙，太白粉3大匙，B.椒鹽粉1茶匙

做法

1.排骨剁成小塊，洗淨瀝乾水份，備用。

2.將所有調味料A調勻，放入作法1的排骨塊醃約30分鐘。

3.熱鍋，倒入2碗（請老師改成㏄）的沙拉油燒熱至油溫約150℃，將作法2的排骨一塊塊放入油鍋中，以小火慢炸約10分鐘至排骨塊表面酥脆後撈起瀝油。

4.另熱一鍋，放入少許沙拉油燒熱，以小火炒香蒜頭酥、紅蔥酥及辣椒末，加入作法3的排骨塊，再撒上調味料B，以小火拌炒均勻即可。